ChroniqueChronique Bien manger Notre critique culinaire Laurent Guez vous livre des adresses gourmandes à Paris, ou ailleurs. Un bistrot grec germano-pratin, un resto botanique aux accents asiatiques, des saveurs fumées au Mucem à Marseille… Il y en a pour tous les goûts. Par Laurent Guez Le 31 janvier 2026 à 11h10
« Arrête avec tes galettes ! T’as déjà été manger dans une galetterie, toi ? » Cette phrase, entendue régulièrement chez des plaisantins (pourtant relativement sérieux dans le fond du discours), résume bien toute la complexité de l’éternel débat breton, notamment le jour de la Chandeleur : doit-on dire « crêpe ou galette ? »
Début janvier, Lise et Gaëtan Lemoisson, un couple d’héliciculteurs de Saint-Ouen-du-Tilleul (Eure) ont pris la route pour Paris afin d’effectuer leur première livraison de 75 douzaines d’escargots dans les cuisines de l’Assemblée nationale. Mis en relation à l’automne dernier avec Stéphane Feugueur, l’un des chefs de cuisine du Palais-Bourbon, par l’assistant parlementaire de Philippe Brun,
« On commence à avoir de plus en plus de cuvées intéressantes » : du vin en Bretagne, qui l’eût cru ? le 6 février 2026
« Le chaud et le froid, le très gourmand et la vivacité de la salade » : savez-vous kiffer les choux ? le 7 février 2026
Avec son associé Victor Luger, Tigrane Seydoux a changé la donne de la restauration parisienne. En 2015, les deux quadras lançaient, rue du faubourg Saint-Antoine (Paris XIe), le premier resto de Big Mamma, un groupe de restaurants italiens branchés où les jeunes (et pas seulement) se pressent pour se régaler d’une bonne charcuterie, d’une pizza
« Tout le monde s’y mélange » : le combat d’Alain Fontaine pour inscrire les bistrots au patrimoine immatériel de l’Unesco le 7 février 2026
À Lille (Nord), le welsh, ce classique du Nord à base de cheddar fondu et de bière, déchaîne les passions. Au point de déclencher une véritable guerre du welsh, comme l’ont qualifiée nos confrères de « La Voix du Nord », entre le patron du restaurant le Georges V, longtemps présenté comme le temple du
Le quinquagénaire a ouvert en avril 2025 À la source, son propre restaurant au sein même du MIN de Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde. On y savoure une cuisine raffinée, juste, originale. À midi, il propose un menu entrée, plat et dessert à 49 euros, rentrant ainsi dans les critères
Nader Baraia : le boxeur devenu fromager star des réseaux sociauxle 10 février 2026