« Arrête avec tes galettes ! T’as déjà été manger dans une galetterie, toi ? » Cette phrase, entendue régulièrement chez des plaisantins (pourtant relativement sérieux dans le fond du discours), résume bien toute la complexité de l’éternel débat breton, notamment le jour de la Chandeleur : doit-on dire « crêpe ou galette ? »
Que la crêpe, très fine, comme on l’appelle en Basse Bretagne, ou la galette, un peu plus épaisse, comme on la nomme en Haute Bretagne (ou pays Gallo) soient de froment ou de blé noir (sarrasin), elles font entièrement partie du patrimoine culinaire breton, d’ouest en est. Si les Gallo considèrent que la crêpe est sucrée et la galette salée, les grandes écoles de la crêpe, principalement situées en Finistère sud (en Cornouaille ou en Pays Bigouden, historiquement), peuvent vite remettre les pendules à l’heure.
Mais chaque sous pays breton aura évidemment son mot à dire… Aussi le Musée départemental breton, à Quimper (Finistère), s’est-il attelé à relancer le débat au travers d’une exposition prévue à partir du 27 juin 2026.
Du XVIIIe siècle à nos jours
Cette exposition, qui aura pour nom « Et que ça saute ! Histoire(s) de la crêpe bretonne », sera la « petite sœur » d’une première exposition datant de la période 2020-2021, « Et vous ? Êtes-vous plutôt crêpe ou galette ? », qui avait été écourtée au bout de dix jours à cause de la crise sanitaire. « Nous avions été très frustrés à l’époque », avait confié l’an passé à nos confrères du « Télégramme » Sarah Le Berre, responsable des collections et expositions. Cette nouvelle exposition formera ainsi « une synthèse des différentes expositions de 2020 ».
Pour étayer son propos, le Musée départemental breton avait déjà lancé, en septembre, un premier appel pour obtenir des témoignages et des objets historiques de familles de crêpières et de crêpiers. L’exposition reviendra sur les premières ventes de crêpes au XVIIIe siècle à nos jours, du restaurant à la crêpe à emporter, en passant par les différents formats de billigs en fonte et les machineries modernes pour l’industrialiser.
Quant au débat « crêpe ou galette ? », ou quid de la tradition culinaire pure et dure ? (selon son secteur, évidemment), il est possible, même si l’exposition est en cours de montage, de transmettre des témoignages, photographiques ou écrits, par mail au musée à l’adresse suivante : collections@cdp29.fr
