À 19 heures, ce mardi soir, son pop-up (restaurant éphémère) chez Donna ouvre ses portes et les premiers clients pourront découvrir le menu en six temps — à 95 euros — que le cuisinier de 26 ans mâture depuis un moment. « Ça fait six mois que je la travaille cette carte. À côté de tout ce que je faisais, j’étais en recherche et développement, et cette carte, je l’ai ramenée à Paris… Et là, on ouvre », sourit le garçon originaire de Savoie.
