« Une charcuterie sans équivalent » : le pata negra, l’or noir ibérique
C’est un petit paradis pour les cochons. En cette matinée ensoleillée de novembre, la quarantaine de porcs d’Armando et de Lola Montefrio gambadent joyeusement, groins à terre, à la recherche des glands dont ils raffolent tant. Dans cette « dehesa », pâturage typique du sud-ouest de l’Espagne composé de collines boisées, à près de deux
