« À Paris, les restaurants espagnols servaient toujours les mêmes plats caricaturaux que dans les attrape-touristes des bords de plage. On a voulu montrer qu’il existait autre chose », explique Adrien Delrue.
Pari réussi pour cet ancien consultant qui a ouvert, fin octobre près des Grands Boulevards, avec la complicité d’un ex-étoilé madrilène (José Maria Goñi Martinez), Rosario. Une table en hommage à ses racines alicantines, dernière née d’une vague qui donne un sérieux coup de fraîcheur aux adresses ibériques.
