Deux nouvelles étoiles brillent en Charente-Maritime ! Le Guide Michelin vient de récompenser deux adresses prometteuses et situées sur les îles d’Oléron et de Ré. À Saint-Denis-D’Oléron, Le Jour du poisson, restaurant tenu depuis 2021 par les chefs Cécile Chapet et Théo François, a ainsi obtenu une étoile verte pour saluer leur engagement écoresponsable et leur défense des produits locaux et de saison.
Inauguré en 2025 à La Flotte-en-Ré, L’Écailler n’a pas traîné pour obtenir sa première étoile décernée par le « Guide rouge ». Il faut dire que ses fondateurs âgés de 28 ans, le cuisinier Arthur Da Costa Adao et le sommelier Louis Grizeau, ont noué leur amitié chez le chef rochelais triplement étoilé Christopher Coutanceau. De leur rencontre est né ce projet rétais et « une cuisine soignée et locale » immédiatement salué par le Guide Michelin. Chapeau les artistes !
« On a instauré la semaine de quatre jours »
Sur l’île d’Oléron, les trentenaires Cécile Chapet et Théo François étaient déjà dans les radars. Le Guide Michelin leur avait attribué un Bib gourmand en 2022, une année à peine après leur lancement. La distinction n’a depuis jamais été retirée et accompagne désormais cette étoile verte. « C’est beaucoup d’émotion ! On est très content pour l’île et ses terroirs incroyables », sourit Cécile Chapet qui a pris la direction de Monaco avec son compagnon pour recevoir cette récompense.
« Cette étoile verte nous définit beaucoup. Elle salue le choix des produits locaux, notre démarche mais aussi le bien-être au travail », souligne la cheffe qui, avec Théo François, a choisi d’instaurer la semaine de quatre jours pour concilier vies personnelle et professionnelle. Leur première affaire – tout comme leurs plats inspirés – tourne à merveille. Et cela risque de durer : « Le téléphone n’arrête pas de sonner. Ça a commencé dès la fin de la cérémonie du Guide Michelin », assure Cécile Chapet.
