Bien qu’il soit considéré et cuisiné comme un légume, le maïs est en réalité un fruit d’un point de vue botanique. Cultivé un peu partout dans le monde, il figure aujourd’hui dans de nombreuses recettes. Du Pays basque au Mexique en passant par l’Italie… Les plus grands chefs le déclinent sous de nombreuses formes : galettes, polenta, soupes et autres délicieux entremets pour le plus grand plaisir de nos papilles…
