Né dans l’Orne, David Bizet a appris son métier à l’école hôtelière de Grandville (Manche). Après être passé par le Four Seasons Hotel George V et Le Taillevent, il a pris la direction des cuisines du Peninsula Paris (XVIe), pour lequel il a récolté deux étoiles dans le restaurant gastronomique L’Oiseau Blanc. C’est dans ce lieu perché sur le toit du palace que nous l’avons rencontré.
Beaucoup de grands chefs, comme Éric Frechon, Arnaud Donckele, David Toutain ou le regretté Michel Guérard, sont normands comme vous. Avez-vous une explication ?
