REPORTAGE – Quoi de neuf à Tokyo ? Jour après jour, la capitale japonaise se transforme, construisant ainsi son avenir. Malgré cette modernité affichée, ses 33 millions d’habitants savent conserver leurs traditions. Tout en les réinventant.
J’adore Tokyo, parce qu’on peut y manger de bonnes choses 24 heures sur 24, et qu’on peut s’y comporter comme on veut. » Chef sushi, œnologue et mannequin, Mei Kogo est fascinante. À 37 ans, elle possède son propre restaurant à Azabu-Juban, quartier chic de la capitale. La légende qui voudrait qu’une femme ne puisse pas faire de bons sushis à cause de la température de ses mains agace cette perfectionniste. Elle rend souvent visite aux pêcheurs qui l’approvisionnent et monte une « cave de vins français impeccable, de champagnes et de bourgognes dont les notes fraîches et légères seyent au poisson cru ». Mei Kogo est l’exemple type de la jeune génération nippone : très attachée à des traditions qu’elle a pourtant bouleversées en s’imposant dans le monde ultramasculin du sushi.
Comment comprendre la ville de Tokyo autrement qu’en parlant avec ceux qui la font et l’habitent ? Superlative, faite de mille petites villes amalgamées au fil du temps, elle ne cesse de s’inventer et…
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