Forcément, Cap d’Ona, la brasserie-distillerie de Céret (Pyrénées-Orientales), sera l’une des vedettes du méga-stand (hall 7-3) de la région Occitanie au Salon de l’agriculture qui ouvre ses portes samedi à Paris. L’établissement catalan, bien connu pour ses bières, vient d’être sacré Champion du monde de la distillation de whisky. Cap d’Ona a récolté ce titre aux « World whiskies awards », les Oscars de la profession à Londres. À la surprise générale et au nez et à la barbe de distillateurs chevronnés accourus de 40 pays, dont forcément l’Écosse, l’Irlande et l’Angleterre.
« Sincèrement, pour nous ce titre, cela a été une surprise totale. Lorsque j’ai eu la nouvelle, je n’y croyais pas. Songez que c’est la première fois, oui, oui, la première fois que nous avons participé à ce concours mondial qui rassemble vraiment les meilleurs distillateurs du monde et du moment. J’en suis restée bouche bée », s’exclame Élodie Engler la directrice de la brasserie qui exprime sa fierté de Française et de Catalane d’avoir remporté cette médaille en or.
Même si les « alchimistes » de Cap D’Ona ont l’habitude des honneurs puisqu’ils ont déjà remporté quatre fois le titre mondial pour leurs bières. Pour brasser ou distiller, les experts de Cap d’Ona puisent largement chez les fournisseurs régionaux et même locaux. « Pour distiller ce whisky, raconte Élodie Engler, nous avons utilisé du vieux seigle de Cerdagne. C’est une céréale en voie de disparition, collectée, stockée, redistribuée par la jardinerie d’Osséja, une petite affaire familiale qui fait un travail formidable sur des espèces rares et qui nous sont précieuses. Ce seigle, nous l’utilisons aussi pour nos bières titrées. Quelque part, il doit nous porter bonheur. »
Un vieux seigle de Cerdagne en voie de disparition
C’est Grégor Engler, le mari d’Élodie, qui distille et qui brasse en véritable magicien, avec notamment des passages dans des barriques déjà imprégnées des saveurs vinicoles. Une réussite ! Selon les spécialistes, ce « Malt & Grain Single Barrel » est délicatement tourbé. Le breuvage qui a séduit les experts de Londres est déjà distribué dans les grands restaurants, les cavistes et les bars prestigieux. La première production a déjà été épuisée pour les fêtes de Noël, signe évident que le whisky Cap d’Ona a déjà trouvé sa première clientèle. À consommer avec modération.
