Le quinquagénaire a ouvert en avril 2025 À la source, son propre restaurant au sein même du MIN de Rungis, le plus grand marché de produits frais au monde. On y savoure une cuisine raffinée, juste, originale. À midi, il propose un menu entrée, plat et dessert à 49 euros, rentrant ainsi dans les critères du Bib Gourmand qui ne sélectionne que des tables où un repas complet s’affiche autour de 45 euros en Île-de-France, 40 euros en province.
