À Paris, il suffit parfois de suivre l’odeur du pain chaud pour comprendre que la journée commence bien. Derrière certaines vitrines embuées à l’aube, des artisans pétrissent, façonnent et surveillent la cuisson avec la même exigence. Avec l’objectif de décrocher, peut-être, le titre suprême.
Ce jeudi 26 février, le Grand prix de la meilleure baguette tradition française de la Ville de Paris a été attribué à l’artisan boulanger Sithamparappillai Jegatheepan. Ce concours est organisé conjointement par la Ville et le Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris, afin de mettre à l’honneur ce savoir-faire emblématique du patrimoine gastronomique français.
Située dans le XIVe arrondissement, la boulangerie Fournil Didot succède à la boulangerie La Parisienne (Xe), et Mickaël Reydellet, qui a inscrit son nom au palmarès l’an passé.
Une dotation de 4 000 euros
Pour départager les candidats, le jury, composé de professionnels, de représentants des fédérations et de Parisiens tirés au sort, a évalué 143 baguettes selon cinq critères précis : l’aspect, le goût, la cuisson, la mie, l’alvéolage. À l’issue des délibérations, les baguettes non dégustées ont été remises à l’association La Chorba, partenaire solidaire de l’événement.
Le gagnant se voit attribuer une dotation de 4 000 euros. Remporter ce prix représente également un véritable tremplin pour l’établissement lauréat, qui voit généralement sa fréquentation augmenter significativement dans les semaines suivant l’annonce.
Au classement de cette édition 2026 suivent la Boulangerie B&S Nation (XIIe), l’Ecrin Gourmand (XIIe), la Maison Daguet (XVe) et la boulangerie Laurent B. (VIIe).
